Die Trauben für diesen Chenin Blanc stammen von der Weinfarm in Kalmoesfontein an der nördlichen Seite vom Paardeberg. Sie wurden über Nacht von Hand gelesen, eine Nacht gekühlt und anschliessend in einem Absetzbecken gepresst. Die Lese dauert über einem Zeitraum von 12 Tagen und jeden Tag wird frischer Traubenmost in den bereits vorhandenen Gärtanks gegeben. Dadurch verlängert sich die alkoholische Gärung um etwa 20 Tage, was aber auch sehr wichtig für die vollständige Integration des Weines ist. 25% des Traubenmost wurde in alten Holzfässern und grossen Holzfudern vergoren. Anschliessend reifte der Wein für 7 Monate auf der Hefe bevor er in Flaschen abgefüllt wurde.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Tim Atkin |
89 Punkte |
2020 |
Trinkempfehlung:
Passt sehr gut zu Fischgerichten aber auch zu pikanten und vegetarische Speisen.
Zusammensetzung:
Chenin Blanc 100%