Nur das beste Lesegut wird am frühen Morgen von Hand gelesen und in den Keller gebracht. Bei der Ankunft werden die Trauben von Hand sortiert und dann in 2500 und 5000 Liter Tanks gelagert. Hefe wird hinzugefügt und nach Beginn der Gärung wird der Saft drei- bis viermal täglich über die Schalen gepumpt, um Farbe, Qualität und Geschmack zu gewinnen. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein von der Hefe abgezogen und vorsichtig in französische und amerikanische Eichenfässern mittlerer Größe zur Reifung über einen Zeitraum von bis zu achtzehn Monaten überführt.
Bewertungen:
Name |
Punkte |
Jahrgang |
Tim Atkin |
89 Punkte |
2015 |
Trinkempfehlung:
Harmoniert sehr gut zu kräftigem Fleisch wie Wild, Lamm oder Rind. Aber auch pikanten Speisen.
Zusammensetzung:
Shiraz / Syrah 100%